Что необходимо знать о вине?
Что необходимо знать о вине?
Никто не подвергнет сомнению, что вино – благородный напиток. Именно вино во многих странах присутствует на торжественных событиях, деловых обедах и званых ужинах. Но для того, чтобы правильно подобрать вино, которое вам понравится, необходимо знать его основные характеристики. Их пять:
- Кислотность.
- Сладость.
- Танинность.
- Фруктовость.
- Тельность или плотность.
Кислотность
Если вы предпочитаете свежий вкус овощей, любите свежесть во рту, то вам подойдут вина холодных годов урожая или из прохладных районов. В большинстве своём, эти вина более лёгкие, т.е. менее тельные.
Если кислый привкус взывает неприятные ощущения во рту, то приобретайте полнотелые, насыщенные вина жарких винтажей или из жарких стран. Так же вам подойдут вина, которые выдерживались в дубовых бочках или с более высоким содержанием сахара.
Сладость
Если вы принадлежите к армии сладкоежек, то вам понравится мускатное вино (с остаточным сахаром) или вино, изготовленное из подвяленного винограда.
Танинность
Танин содержится в чае, и придает ему терпкость и горечь. Но присутствуя в вине, танины дарят ему структуру и сложность вкуса, а также позволяют долго хранить вино. В вино танин попадает не только из семян и кожицы винограда, но и из дубовой бочки, в которой оно выдерживалось. Со временем танины становятся более мягкими, поэтому, молодое вино более терпкое, а с большим сроком выдержки – более мягкое.
Фруктовость
При описании вина часто используются фруктовые термины. Переход от кислотных северных лёгких вин к более плотным, южным винам передаётся следующим образом:
- Красное вино: От красных ягод к тёмным фруктам.
- Белое вино: От лайма и лимона к желтому яблоку и персику.
Если вам болmit нравятся растительные запахи (травы, цветы), вам подойдет молодое белое вино. Если же больше по душе животные запахи (кожа, мясо) – выдержанное красное вино.
Тельность
Тело вина зависит от множества факторов (год, место, технология изготовления и др.). Кроме этого, чем старше вино, тем оно менее тельное.
