Как правильно обращаться с вином?
Как правильно обращаться с вином?
Вино, как и любой другой напиток, требует правильного обращения. Для того, чтобы вы могли ощутить всё богатство вкуса и насладиться вином, вам необходимо знать несколько простых правил:
- Прежде всего необходимо знать температуру подачи вина. К примеру, сладкие вина подаются при температуре от 4 до 10 °С, в зависимости от сорта. Красные же вина подарят вам вкус при температуре от 11 до 18 °С. Если вы слишком сильно охладите вино, то оно станет более терпким, так как «закроется» аромат вина. Однако, значительно хуже, если вино будет более тёплым, нежели это необходимо. В этом случае, «выпрет» алкоголь и вы так же не сможете оценить богатство оттенков вина.
- Хранится вино должно в прохладном помещении и вдали от света, так как ультрафиолетовые лучи «разрушат» вкус вина.
- Перед подачей на стол, вино должно немного «подышать». Содержащийся в воздухе кислород смягчает танины и стимулирует развитие ароматов, поэтому во Франции говорят, что самый вкусный бокал – последний бокал.
- При транспортировке вина оно взбалтывается, что приводит к тому, что оно становится унылым, приглушенным и «разболтанным». Именно поэтому, лучшие рестораны дают вину время «успокоиться». При этом, сомелье хорошо известно, что чем больший путь проделало вино, тем более длительное время оно должно оставаться в покое.
- Пить вино необходимо из винных бокалов, которые позволяют накопиться аромату для более полного восприятия букета.
- Вино подаётся к определённым блюдам и не соответствие сорта вина тому или иному блюду уничтожит вкус не только вина, но и поданного угощения. К примеру, танинное красное вино в сочетании с жаренной рыбой оставит во рту металлический привкус, а артишоки поданные с вином оставят горечь.
- Но даже если вы соблюли все вышеперечисленные правила, всё равно есть ряд причин, по которым вино вам может не понравится, начиная от вашего плохого настроения или плохой погоды и заканчивая плохой пробкой или грязным бокалом. Попробуйте его еще раз, и вполне возможно, вино откроет перед вами всё то, чем его наделила природа.
